请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

当代书法家网

 找回密码
 立即注册

扫一扫,访问微社区

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 1519|回复: 0

牟定腐乳

[复制链接]
发表于 2015-9-19 18:16:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
牟定腐乳            

                                  
简介
牟定腐乳为地理标志证明商标,产于云南省楚雄彝族自治州牟定县。牟定腐乳以咸淡适中,鲜甜醇香、质地细腻、色泽美观等特点深受消费者喜爱和青睐。一方水土养一方人,牟定腐乳是牟定所特有的,是博大精深的化佛山,是绵远流长的龙川河共同的恩赐。
食材特点:牟定腐乳起源于明清时代,至今已有300多年的历史,是彝族传统的地方名特产品之一。是选用蛋白质含量较高的黄豆,采用天台生产的霉豆腐为原料,沿袭传统工艺,自然发酵霉制,辅以优质熟菜油、辣椒、精盐等配料,陶缸腌制而成,不含任何防腐剂、色素,是纯天然绿色食品,已成为楚雄州内知名品牌。呈金黄色,有独特的芳香味,以鲜、软、油润、香辣适口,享誉州内外。产品不仅物美价廉,而且久存不变。
营养价值:每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。

历史文化
腐乳至今已有一千多年的历史,是我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪,北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述:“豆腐又名菽(shū)乳,以豆腐腌过,酒糟或酱制者,味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。

中国当代书法家网
www.chinasfj.cn
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|当代书法家网 ( 滇ICP备15005637号-1

GMT+8, 2024-3-29 09:20 , Processed in 0.186994 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表